大雪 | 佐丹力159,“中国粥,家之味”

来源:佐丹力159素食全餐集团 | 发布时间:2021-12-07

已讶衾枕冷,复见窗户明。

夜深知雪重,时闻折竹声。

唐 .白居易《夜雪》

 
大雪节气
 

    大雪,是二十四节气中的第二十一个节气,也是入冬以来的第三个节气,标志着仲冬时节的正式开始。南北朝时期《三礼义宗》:“时雪转甚,故以大雪名节。”《月令七十二候集解》说:“大者,盛也。至此而雪盛也。”到了这个时段,雪往往下得大、范围也广,大雪纷飞,寒气袭人。有了积雪,才有银装素裹的景色,才有万山积玉的意境。茫茫天地成为了这个季节里最绮丽的景观。

    在所有降水现象中,只有雪享受着被赞美、被吟诵的待遇。并不仅仅是因为雪如花似玉,还因为雪不仅颜值高,而且“营养”更丰富。雪水当中,含氮化物大约是普通雨水的五倍,所以下一场雪便相当于给农田施了一次氮肥。而且雪是慢慢融化,缓缓渗入,其滋润作用更温和,也更持久。尚未融化的积雪,相当于为越冬作物盖了一层被子,古语说:“冬天雪盖三层被,来年枕着馒头睡”。雪还是完全无公害的生态农药。“大雪半融加一冰,明年虫害一扫空。” “大雪下雪,来年雨不缺,瑞雪兆丰年!”冬日最不可错过的,便是一场雪的盛世,大雪是丰收的来年,是一时惊喜,也是一念清净。

 
大雪三候
 

一候 | 鹖鴠不鸣:鹖鴠是夜鸣求旦之鸟,在夜深之时鸣叫,祈求天明。而冬天长夜漫漫,等待多久都等不来天亮,所以鹖鴠索性放弃了鸣叫。因此鹖鴠不鸣是表征昼短夜长的物语。

二候 | 虎始交:古人认为,在阴气渐盛之时,虎被赋予了生发的能量。在古人眼中,虎和龙一样,似乎都是天气变化的源动力,正所谓“虎啸生风,龙腾云起”。

三候 | 荔挺出:“荔挺”并不是荔枝,而是一种可以做刷子的植物。荔挺在大雪和冰冻的条件下,顽强地长出来,代表了寒冬中不屈的生灵以及稀有的生机。

 
大雪习俗
 
观赏封河:12月7日5点56分55秒,迎来了大雪节气,此节气,雪随下随积。“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,万里雪飘”的自然景观,南方也有“雪花飞舞,漫天银色”的迷人图画。人们可以尽情地滑冰嬉戏,堆雪人、溜冰、滑雪及滚雪球,都是年轻人最喜爱的户外活动。
 

喝红黏粥:大雪以后气温降低,人们十分注意保暖,纷纷穿上厚厚的冬装,也减少了出行的次数。民间有“碌碡顶了门,光喝红黏粥”的说法,意思是天冷不再串门,只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。红薯中含有大量的膳食纤维,不仅香甜可口,还有健脾养胃的功效。

冬吃萝卜:“冬吃萝卜夏吃姜”,萝卜有很强的行气功能,能止咳化痰、清凉解毒。大雪时节,老城南人有吃萝卜圆子的习惯,围坐在摊前吃刚炸的萝卜圆子,清香无比、有滋有味。
 
大雪养生
 
加强保暖 保护关节: 大雪时节,寒冷彻骨,要特别注意保暖,注意风邪和寒邪的侵入,尤其是头部和脚部。另外,寒气对关节的伤害很大,所以要加强对关节部位的保护,尤其是老人和经常在室外的人,可以佩戴护膝等保护关节。

通风保湿 注重休息:冬季室内空气干燥,可在家中放一盆水或者使用加湿器,保持室内空气湿润,预防上呼吸道疾病。冬季日短夜长,要注意早卧迟起,不要熬夜,不要过早起床晨练,注重休息,坚持午睡,预防冠心病、心梗等心脏疾病的发生。

运动适度 小心出行:大雪节气,要注意保持情绪的稳定、平和,起居和运动有规律,以散步、打太极、瑜伽等舒缓的运动为好,以微汗出为度。下雪天,防滑、防跌、防撞是重中之重,尤其是老人更要尤为注意,建议骨质疏松的老人在雪天尽量减少出行。

适宜进补 晨喝热粥:大雪节气是进补的好时节,民间有“冬天进补,开春打虎”的说法,大雪节气时吃一些温热性食物,可以调节体内的物质代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气的升发,提高身体免疫力,改善体质。大雪节气还有吃“三雪”、熬“三粥”的说法:

    雪梨:冬季不少人会感到嗓子干燥、痰多,雪梨汁水较多,可起到润喉的功效,特别适合冬季食用。莲藕:冬季干燥,饮食上过热会导致上火,这时就需要吃一点能清热润燥的莲藕了。中医认为藕虽性寒,但煮熟后藕变成温性,有滋阴益气,美容养颜的作用。雪菜:雪菜性温,具有解毒消肿、开胃消食、温中利气的作用。

    白菜粥:冬季空气干燥,会带走皮肤中的水分,使皮肤粗糙起皮。可用食补给自己补补水分。大白菜中富含多种维生素,冬季吃大白菜有护肤作用。大白菜富含粗纤维,有助于消化。红薯粥:红薯粥是冬日必备。红薯味甘,性平,能“健脾胃,强肾阴”。红薯中含有多种维生素及微量元素,红薯中的粘液蛋白可以保护心脑血管弹性。花生百合小米粥:入冬后天气干燥,适合多喝滋润降燥的粥品,花生百合小米粥营养美味,入口甘甜顺滑,暖心又暖胃。
 

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